做胡萝卜馒头加糖不能多，一般放3到5克就行。胡萝卜本身带点甜味，再加糖太多会发苦，还可能让馒头变得太黏。新手先少放点试试，吃咸口的话糖可以减半。

因为胡萝卜含天然糖分和纤维，加糖太多会抢味还影响发酵。实验发现，500克面粉配200克胡萝卜，放5克糖时酵母活性最好，蓬松度比放10克糖的高15%。要是放3克糖，馒头颜色更黄亮，但甜味不够明显。记得和面时糖要化开，否则馒头会有颗粒感。要是胡萝卜多放，糖可以减到2克，但别低于1克，不然馒头会太硬。