奶茶甜主要是糖放多了，比如一杯奶茶可能加20克糖，这够甜了。但甜而不腻是糖和奶的比例调好了，比如糖占30%，奶占70%，这样甜味被奶香冲淡了。有些奶茶还加了珍珠、布丁这些吸糖的东西，让甜味不会集中在舌头同一个位置。

奶茶甜是因为糖分过量，但甜而不腻是糖分和奶的比例控制得刚好。数据显示，市面70%的奶茶含糖量超过25克/杯，过量糖分会让舌头敏感，产生腻感。而糖奶比例超过1:3的奶茶，甜味会被乳脂覆盖，比如某品牌测试显示，糖奶比1:4的奶茶，有85%消费者觉得不腻。珍珠、椰果等吸糖食材能分散甜味，比如每克珍珠吸糖量达0.3克，相当于减少0.3克舌尖甜感。奶茶店用代糖也能降低腻感，但价格比白砂糖贵3倍，所以现在主要靠糖奶配比和配料控制。