烤麸是素食者常吃的豆制品，用大豆浸泡磨浆后压成薄片再烘烤而成。它的口感Q弹有嚼劲，颜色深棕带焦糖香，适合炖汤凉拌。

烤麸做菜口感Q弹适合炖煮凉拌，主要原料是大豆经过烘烤发酵而成。数据显示每100克烤麸含蛋白质约20克，是普通豆制品的1.5倍，钙含量也高出黄豆30%。因为大豆富含植物蛋白和膳食纤维，烤制后既能保留营养又减少油腻，所以现在超市素食区销量增长快。前年行业报告显示，烤麸类产品在素食食材中占比达18%，比2020年翻倍。不过要注意有些商家会用面筋冒充，真正的烤麸闻着有焦香没豆腥味。