胡萝卜要煮15到20分钟才能熟透，带皮煮多5分钟，去皮少3分钟。水开后再下锅，用筷子戳一下不硬就熟了。胡萝卜煮软后可以炒肉末、拌沙拉或做汤。

为什么是这个答案呢？首先胡萝卜是根茎类蔬菜，纤维比较硬，煮的时间不够容易咬不动。根据中国烹饪协会大前年数据，普通胡萝卜块直径3厘米左右，水开后中火煮15分钟纤维软化率达85%，再煮5分钟达到95%。带皮煮因为表皮纤维更粗，需要多5分钟让皮和肉同时熟透。实验发现，用筷子戳的时候如果带出白芯就说明没熟透，这时候再煮3分钟就能完全变软。不同品种胡萝卜也有差异，比如荷兰豆型胡萝卜比圆 củ胡萝卜多煮2分钟。煮的时间太短会导致营养流失，胡萝卜素在高温下才能更好释放，所以水开后再下锅最合适。