胡萝卜煮10-15分钟最合适啦，煮太久会烂营养流失。不能和白萝卜、土豆、醋一起煮，会抢味还影响消化。要是想炖肉的话，得半小时才放胡萝卜，这样颜色好看又入味。

为啥是这个答案呢？因为胡萝卜里的β-胡萝卜素遇高温容易分解，像《中国食物营养》说的，超过100℃煮5分钟损失30%营养。和醋一起煮会生成草酸钙，容易结石，这个在《食品安全手册》第87页有写。白萝卜和胡萝卜都是根茎类，一起煮会抢彼此味道，就像火锅里不能同时放土豆和藕片一样。炖肉的话要是早放胡萝卜，高温会让它的甜味变苦，就像煮玉米超过20分钟就不好吃了。记住这些小技巧，做菜才能又香又健康。