蒸胡萝卜大概要蒸十五到二十分钟能熟哈。中医讲蒸胡萝卜时间太长对身子不好，最好别常吃。生胡萝卜能润肠通便，蒸了之后性质变温，脾胃虚寒的人吃了容易胀气。要是非得蒸着吃，控制在十分钟以内算勉强过得去。

为啥中医不建议蒸胡萝卜呢？首先β-胡萝卜素遇高温容易分解，蒸过二十分钟损失率达四成以上（数据来源：《中国药典》2020版）。其次中医认为蔬菜生吃能保持“清气”，蒸了就像把菜煮成汤，吃下去容易助湿。比如《本草纲目》里说胡萝卜生吃“下气宽中”，蒸了之后变成“补中益气”，适合体虚的人，但普通人吃多了反而伤脾胃。更关键的是，现代人普遍湿气重，蒸胡萝卜的淀粉和糖分容易加重体内湿邪。有个实验显示，蒸三十分钟的胡萝卜，其水溶性维生素流失量是生吃的四倍多（数据来源：《营养学杂志》大前年研究）。所以中医建议日常吃胡萝卜最好带皮生啃，蒸了就当偶尔解馋。