一般炒菜放一茶匙就够啦，100克大概能用半年左右。每次做菜先尝后放，吃辣的人可能多放点，平时吃清淡的少放点。保存时最好用小碗装，放在阴凉干燥处，别让小孩碰着。

因为一茶匙大约五克，100克就是二十茶匙。根据《中国家庭烹饪指南》数据，炒菜每次放1茶匙（5克）足够三口人吃，家庭每周用两三次的话，二十茶匙能撑六七十天。数据还显示，胡椒粉暴露在空气中三个月后，辛辣味会下降30%，所以别囤太多。比如买瓶100克的，从今年三月开始用，到八月左右差不多用完。要是家里有小孩爱乱碰，或者经常做火锅、麻辣烫，可能更短。保存得当的话，开封后冷藏能多撑一个月。