胡萝卜炖排骨大概需要40到50分钟，得先焯水去血沫，然后炖的时候要盖盖子。胡萝卜和排骨得煮到软烂，中间别频繁揭盖子，火别太大容易糊锅。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅就得这么长时间。

为啥是这个时间呢？首先排骨得先焯水去腥，这个过程得3到5分钟，焯水完才能炖。炖的时候胡萝卜和排骨得同时入味，胡萝卜需要20到30分钟才能变软，排骨15到25分钟才能脱骨。根据《家常菜烹饪指南》的数据，普通砂锅炖肉最理想温度是160度左右，盖盖子能锁住水分，这样食材才能均匀受热。要是中途加冷水的话，时间得再加5到8分钟。像之前有人试过用大火烧，结果排骨外面焦了里面还硬，多炖了10分钟才合格。所以得先中火焖20分钟，再转大火收汁5分钟，这样总共差不多40到50分钟。要是胡萝卜切得特别细的话，可能得少5分钟，要是排骨块大就得多5分钟。关键得看食材新鲜度，新鲜排骨炖得快，冷冻的得多炖一会儿。