胡萝卜里维C不多，每100克才0.88毫克。水果蔬菜里它排后面，吃它不如吃橙子或猕猴桃。

因为胡萝卜主要吃的是β-胡萝卜素，这个是维生素A的前体。维C合成需要高温，胡萝卜加工会流失，所以新鲜胡萝卜也不如水果。数据来源中国食物成分表2022，每100克胡萝卜维C0.88毫克，而橙子有53毫克，猕猴桃62毫克。β-胡萝卜素是脂溶性，维C是水溶性，加工过程容易破坏。新鲜胡萝卜维C含量稳定，但总量还是低。比如煮胡萝卜时维C流失率超过70%，所以生吃比熟吃好。对比数据：苹果23毫克，柑橘41毫克，猕猴桃62毫克，胡萝卜0.88毫克。这说明胡萝卜维C含量确实低，不能替代水果补充。