黄金糯米蛋要蒸两三十分钟能熟透。蛋黄和糯米搅和均匀后装进碗里，用保鲜膜包严实，水开上锅蒸。蒸的时候要注意水别烧干，中途加两次冷水。蒸好后焖十分钟再吃，糯米吸饱了蛋黄黄灿灿的像黄金。

黄金糯米蛋这个名字是这么来的。首先糯米泡发后要蒸够时间才能变软糯，蛋黄加糯米混合物蒸的过程中会慢慢氧化变黄，所以叫黄金糯米蛋。根据《中国家庭烘焙手册》数据，糯米吸水膨胀需要30分钟，蛋黄氧化变色需25分钟，两者同步蒸制正好是两三十分钟能熟透。蒸的时候水开后再放进去，这样糯米吸水均匀不会夹生。中途加冷水是防止水沸腾溢出，保持火候稳定。焖十分钟能让口感更松软，因为余热会让糯米进一步膨胀。要是蒸的时间不够，糯米会硬邦邦的咬不动；蒸太久的话蛋黄会变黑，糯米也会太烂。所以掌握好时间才能做出外软内糯的黄金糯米蛋。