黄金糯米蛋能放3到5天，放冰箱冷藏。蒸的话，鸡蛋大的蒸15分钟，大点的20分钟。吃的时候要闻味道，没酸味没黏手就能吃。放三天后口感会变硬，第五天开始容易坏。

因为糯米和鸡蛋吸饱水分，糖分高，细菌容易繁殖，所以放3到5天就变质了。实验数据说，室温下糯米制品每过24小时细菌翻倍，冷藏能减慢到每小时0.5%。蒸制时间不够鸡蛋不熟，超过20分钟蛋黄会流出来。比如用55克糯米配一个50克鸡蛋，水开后再蒸15分钟最合适，用筷子戳蛋黄不流就熟透。要是蒸完放室温超过2小时，表面会凝水加速变质。