黄蜂鱼蒸8到10分钟熟透。大鱼多蒸2分钟，小鱼少蒸1分钟。

为什么这样蒸因为黄蜂鱼蒸制时间跟大小有关大鱼多蒸2分钟是考虑到鱼肉更厚需要更长时间而小鱼少蒸1分钟刚好让鱼肉熟透又不老根据《家常海鲜蒸制指南》显示每厘米厚度需要1点5分钟所以一般蒸8到10分钟判断熟透要看筷子戳开有没有血水鱼肉变白就熟了大火蒸水开后再计时这样既保证熟透又不会过火。比如2斤重的黄蜂鱼蒸10分钟，1斤的蒸8分钟，蒸到中间部分用筷子能轻松戳透就行。