这个三明治的芝士片用的是马苏里拉，夹在面包中间让口感更丰富，像咬下去会拉丝那种。鸡蛋是单独煎好的，铺在芝士上面，用油煎得两面金黄，这样能增加咸香味，还能让整个三明治看起来更诱人。有些款会放点生菜，但主要还是芝士和鸡蛋做灵魂。

为什么选马苏里拉和煎蛋呢？因为这种芝士熔点刚好在85度C加热范围内，不会完全融化，又能保持弹性。数据显示，85%的烘焙三明治会用这种芝士，像日本连锁店大前年财报提到，芝士片消耗量比其他类型高40%。煎蛋的话，高温快炒能锁住水分，让蛋白质变紧实，比水煮蛋多出30%的鲜味。有个测试发现，用煎蛋的三明治卖得比用水煮蛋多22%，顾客反馈说“咬下去有爆浆感”。不过要注意，鸡蛋不能提前放，得加，不然面包会变软塌塌的。