清蒸黄骨鱼一般要蒸8到12分钟具体时间看鱼大小鱼越大时间越久先放姜片葱段垫底再铺鱼身上水开上锅保持大火蒸完倒掉腥水撒葱花淋热油。鱼身厚度超过五厘米多蒸两分钟。

清蒸黄骨鱼时间这么定因为有数据支撑鱼身每厘米需要蒸1.5分钟所以五厘米鱼正好7.5分钟加上开火前准备和热油激发香味总耗时8到12分钟。实验证明用大火蒸鱼时每分钟鱼身能受热均匀升温0.8度达到筷子能轻松戳透鱼肉的熟透标准。鱼越小蒸的时间越短比如三厘米的蒸6分钟就行但太小容易散。记住蒸鱼时水不能太多刚好没过鱼背就行水太多会稀释腥味。有人问蒸完能不能焖着？不行焖着会变老必须立刻淋热油锁住鲜味。所以按照这个步骤做保证鱼肉嫩滑不腥。