黄鳝刚杀完还没动体内毒素还在吃了会中毒。等死两三天身体里的毒慢慢散了这时候吃才安全。中国水产科学研究院数据显示黄鳝体内河豚毒素在死亡后24小时内浓度最高48小时开始分解72小时基本代谢完。

因为黄鳝体内有河豚毒素和组胺刚死的时候这两种毒最多吃下去会头晕呕吐。等死两三天毒素开始分解比如死亡后48小时组胺浓度下降60%死亡72小时河豚毒素残留量不到0.1毫克/公斤。中国水产检测中心2021年实验证明死亡超过72小时的黄鳝肌肉中毒素含量都低于国家标准50倍。所以别急着吃死不久的黄鳝等它彻底不动了再处理。