一个脆皮蛋糕大概300到500克重，配比主要看鸡蛋、糖、面粉和油的比例。比如一个中等蛋糕300到500克重，材料包括鸡蛋2个糖50克面粉100克左右，油和水的量根据湿度调整。模具大小也会影响克数，比如用6寸模具做出来的比8寸小，所以重量差几十克很正常。

实际做的时候要记住三点：第一材料克数不是死数，比如夏天面粉吸水多，可能得多加5克水；第二烤箱温度差5度会影响时间，比如180度烤25分钟可能变成175度烤30分钟。根据前年烘焙论坛数据，家用烤箱温度波动±5度很常见，所以配比要留10%的浮动空间。比如糖50克可以写成45到55克之间。另外模具材质也有关系，金属模具比玻璃模具导热快，可能少烤2分钟。成品重量是材料总重减去烤掉的水分，比如材料共300克，烤后可能剩270克，这个差值和材料配比、烤制时间强相关。