脆皮蛋糕的热量每100克大约三百到四百大卡，具体看材料配比和做法。比如全蛋多、糖分高的蛋糕热量会更高，空气炸锅做的比烤箱烤的少油，所以热量低一点。吃的时候如果蘸糖浆或撒坚果，热量还能翻倍。

首先看原料配比，全蛋一个约含72大卡，低脂奶50毫升约30大卡，细砂糖一勺约50大卡。比如做六寸蛋糕，用四个全蛋、200毫升低脂奶、150克糖，这些原料总热量大概在400大卡左右。制作时空气炸锅180度烤15分钟，比烤箱200度烤25分钟少用30克黄油，所以省下大约120大卡。另外吃的时候裹一层糖浆，每勺糖浆额外加80大卡。市售小份脆皮蛋糕（80克）热量约240-320大卡，自己做的可能更少。要注意有些蛋糕会加芝士或肉松，热量再涨两三百大卡。提醒，吃的时候别贪多，毕竟一个蛋糕相当于两碗米饭的热量。