黑木耳要煮透得5到8分钟，冷水下锅先泡发好的，中间记得开盖看看软硬。要是用热水直接下锅就费时，得先泡20分钟再煮。煮的过程中水别太少，不然容易糊锅底。

因为黑木耳吸水膨胀需要时间，冷水下锅的话，大概要煮5到8分钟才能变软。泡发好的木耳吸水量是干身的6倍，数据说每100克干木耳吸水600克左右。煮的时候水开后再下锅，能节省2分钟。要是泡发时间不够，煮的时间得延长到10分钟。煮太久会烂掉，所以得看着点。比如泡发2小时的木耳，煮5分钟就够，要是泡发3小时，煮4分钟就行。水开后再下锅这个步骤很重要，能避免营养流失。要是水开前下锅，多煮2分钟就会煮过头。所以综合来看，冷水下锅泡发好的木耳，煮5到8分钟最合适，既能保证口感又不会烂掉。