黑木耳要泡2到4个小时才能吃，夏天用常温水，冬天最好用温水，这样泡得快。泡发后要检查有没有酸味或者发霉，有的话就不能吃了。

泡发时间跟温度有关，温度低就需要多泡，比如冷水泡4小时，温水泡2小时，这样木耳才会软。因为天气冷的时候水温容易凉，泡的时间就得延长半小时到一小时。有研究说泡发时间超过5小时容易滋生细菌，所以不能泡太久。另外泡发后的木耳要捏一捏，软的才能吃，硬的还没泡透。还有泡发的水别倒掉，可以用来煮汤，这样更入味。