腊肠放多久能吃呢？常温阴凉处保存的话，最多放三个月，真空包装的话能到半年。冷冻的话可以保存1-2年，但吃的时候要解冻。吃之前闻闻有没有酸臭味，切开看有没有发霉，有的话赶紧扔掉。

为啥是这个保存时间呢？腊肠本身有盐和糖防腐，但放久了细菌会繁殖快。中国食品科学技术学会的数据显示，常温下腊肠3个月开始出现亚硝酸盐超标，6个月脂肪氧化严重。真空包装能隔绝氧气，延缓氧化速度，所以能多存半年。冷冻的话温度低到零下18度，细菌活动基本停止，但反复解冻会影响口感。比如广东的腊肠真空包装保存期是8-12个月，而广西的真空腊肠因为湿度高，保存期缩短到6个月。温度每降10度，细菌繁殖速度减半，所以冷冻能延长保质期。不过冷冻超过2年，腊肠里的脂肪会分离，吃起来像油渣渣的。