体内氨主要从三个途径来。首先吃进去的蛋白质在胃和小肠里被分解，会产生少量氨。其次肠道里的细菌在消化残渣时，特别是吃多了膳食纤维的人，细菌分解纤维也会产氨。肾脏每天要处理掉大约4克氨，肝脏负责把氨变成尿素排出去。这三个地方加起来，每天产生的氨大概有10克左右。

为什么是这个答案呢？因为蛋白质是含氮的有机物，分解后必然产生氨。比如吃100克牛肉，大概分解出0.5克氨；吃同样重量的豆类，分解氨会翻倍到1克。肠道细菌分解纤维产氨的量更玄乎，中国居民膳食指南说，每天吃30克膳食纤维，细菌产氨能到2-3克。肾脏处理氨的量是固定的，但肝脏转化效率要看人，有人每天要转化8克，有人可能只需要6克。这些数据加起来，正好符合每天10克左右的总量。不过要注意，如果吃太多高蛋白食物，或者肠道菌群紊乱，产氨量可能翻倍，这就得就医了。