黑米压15到20分钟能熟普通锅要30分以上。要是用高压锅得看火力大小。焖饭的话得提前泡两小时。米和水的比例得按1比1.2来配。

爱好者的话解释为啥是这个答案。首先黑米颗粒硬淀粉多吸水慢。实验数据说黑米吸水率比白米高20%所以需要更长时间。高压锅压力能逼出水分但得看排气阀排不排得快。比如用老式高压锅得压15分钟，新式的不用满15分钟。普通锅得看着搅动防止粘锅。泡米能缩短时间但别泡超过两小时。米水比例差了半寸米就成饭团了。我试过三次数据都差不多。要是米太干得加点水，太湿就少放点。关火焖五分钟最保险。