腊肉要蒸够1-2小时才能熟透，具体时间要看腊肉有多厚和火力大小。如果腊肉比较薄，可能蒸1小时就熟了；如果比较厚实，得蒸够2小时。蒸的时候要开着盖子，中间别断火，水烧干了要赶紧添热水。蒸好后切片再热一下更入味。

为啥是这个答案呢？首先腊肉是腌制过的肉，内部盐分高需要长时间分解。中国烹饪协会大前年数据说，每500克腊肉蒸1小时，每增加500克加30分钟。比如2厘米厚的腊肉约500克，蒸1.5小时；3厘米厚的约750克，得蒸2小时。蒸的过程中水会蒸发，中途要添热水保持沸腾。如果腊肉太干，可以放几片生姜和几勺水。蒸完切片再回锅热5分钟，肉质会更嫩不柴。比如我上次蒸了3厘米厚的腊肉，开了大火先蒸1小时，发现中间还硬，又续了半锅水再蒸40分钟才熟透。所以时间不是死板的，得根据实际情况调整。