煮黑米粽子要冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮，一般要1个半到2个小时才能熟透。煮的时候要冷水下锅，煮到粽子浮起来再加盖，中间加冷水一次，再焖20分钟。

黑米粽子吸水性强，煮的时间比普通粽子长是因为米粒要完全涨开。根据中国烹饪协会大前年数据，500克装的黑米粽子需要煮1.5小时，每增加100克多煮15分钟。比如煮6斤的粽子，先烧开水后转中小火，浮起来后加盖，中间加冷水一次，焖20分钟。煮的时间不够米芯不软，煮太久会散开。要记住，米和糯米比例高的粽子吸水慢，煮的时间要延长半小时。煮的时候要每隔30分钟检查一下水量，保持水面超过粽子二指宽。关火焖10分钟再开盖，这样粽子更饱满。