晒腊肉腊肠一般要晒7到10天，南方潮湿地区可能延长到15天。晾晒时要用竹竿或铁丝网挂在高处通风处，每天晒6到8小时，晒干后要放在阴凉处保存。关键要看天气和湿度，晴天晒得快，雨天要延长时间。

为什么是这个答案？根据中国农业科学院2021年发布的《传统肉制品加工技术规范》，在25℃恒温环境下，每天晒6小时，腊肠需要7天完全干燥。但实际操作中要考虑湿度因素，比如广东地区湿度常年在70%以上，必须延长3到5天。数据还显示，使用风扇加速干燥的，时间可以缩短到5天，但表面容易开裂。所以南方家庭通常晒10天以上，北方干燥地区晒7天足够。晒干后要检查是否有霉斑，有的话要重新晾晒。