黑米煮之前最好泡半小时到两小时，冷水泡的话时间长点，热水泡可以短点。电饭煲直接煮的话可以不泡，但冷水下锅最好泡够时间。泡完的水别倒掉，煮的时候加进去能省水。

因为黑米本身淀粉含量高，泡完直接下锅开火煮容易糊底，数据说浸泡30分钟以上能让米粒吸饱水，煮出来的饭更软糯，而且省时间。冷水泡两小时煮15分钟就能吃，比不泡的省一半时间，泡完的水加回去还能让米饭更饱满。电饭煲煮的话泡半小时就行，但要是用砂锅或者灶台煮，没泡够容易粘锅。数据说泡过的黑米出饭率能从65%提升到85%，这样每斤米能多出半碗饭。要是赶时间的话，泡完直接下锅开火煮，但得看着别烧糊了。