腊肉煮多久要看厚度，冷水下锅煮1小时左右，太厚就多煮半小时。煮的时候要加冷水，水开后再转中火，收汁前尝咸淡。煮好的腊肉切片要带点油花才香，吃之前可以回锅蒸十分钟。

为啥是这个答案呢？因为腊肉是腌制过的肉，煮的时间太短肉不熟，太长会煮烂。传统做法认为每厘米厚度的腊肉需要5分钟煮制，比如10厘米厚的腊肉至少要煮半小时。冷水下锅能逼出腊肉的咸味和杂质，水开后再煮避免肉质收缩变硬。有研究显示，煮的时间与厚度成正比，每增加1厘米需多煮5分钟。比如3厘米厚的腊肉煮15分钟，5厘米煮25分钟，超过10厘米建议用高压锅压20分钟。煮的时候要勤翻动，让四面受热均匀，收汁的油花能锁住肉香。要是煮完发现咸了，可以切片泡温水半小时再吃，淡了就加点盐。