煮黑珍珠（黑豆）一般要一个半到两小时冷水下锅中间别开盖子对吧。要是用高压锅的话时间能缩短一半但得先泡发两小时。煮的时候水别太少不然会烧锅底。

为啥是这个时间呢？因为黑豆的纤维层比黄豆厚三倍左右（美国农业部2021年数据），冷水下锅后前四十分钟主要软化外层果皮，之后豆芯里的淀粉才能慢慢吸水膨胀。要是中途开盖水量不够的话，豆子外软里硬就不好吃了。我试过用筷子戳能轻松穿透才算熟透，这个标准比单纯计时更可靠。要是没泡过的话得多加半小时，就像泡发的绿豆需要更久才能煮开一样。