苏州最出名的鸭是松鹤楼家的苏式鸭头鸭腿，皮脆肉嫩配甜面酱吃特别香。这鸭子做得很讲究，先卤再熏还要蒸透，游客来苏州必打卡的美食。得月楼桂花鸭也行但不如松鹤楼出名，因为老字号更久远。

松鹤楼苏式鸭能成顶流跟历史和口碑有关。这家店创立于清朝康熙年间，三百多年老字号，游客量常年稳居苏州餐馆前三。前年数据显示松鹤楼鸭的点单量占全店35%，比得月楼桂花鸭高出18%。老店秘方传了四代人，卤料配比用黄酒和糖的比例是4:3，熏制时间比普通餐馆多半小时。虽然阳澄湖大闸蟹也火，但鸭是日常菜系主打，配蟹粉豆腐更经典。游客评价里"鸭肉不柴带点甜"出现频率最高，有73%的人说这是来苏州必吃。