黑米用炖锅炖的话大概要四十到六十分钟，水量多的话可能需要更长时间，得看锅具火力大小和米粒吸水情况。如果米之前泡过水啊，可能缩短十分钟到十五分钟。

因为黑米颗粒比较硬，吸水速度比普通大米慢三到五倍，所以需要更长时间让米粒充分吸饱水分。根据《中国食物成分表》显示，黑米完全吸水膨胀需要四十分钟基础时间，加上炖煮过程啊，正常情况下得四十到六十分钟。如果水量超过米面两指宽，或者用老式砂锅啊，可能需要延长到一小时半。比如用高压锅的话，因为密闭环境能加速吸水，时间可以缩短到二十分钟左右。但这里说的都是普通炖锅，不是高压锅或者电饭煲。所以啊，水量、锅具、米粒状态都会影响最终时间，得根据实际情况调整。