黑米粥一般得熬四十五到六十五分钟才能熟透，中间得常搅和防止糊底。要是用高压锅可能缩短到二十多分钟，但普通锅得慢慢来。熬到米粒开花、汤汁粘稠才算熟，喜欢稀的可以少熬，稠的就得多熬十分钟。

为啥得这么熬呢？黑米本身淀粉含量高，吸水比白米慢一半。根据农业出版社2021年数据，黑米吸水速度是白米的0.6倍，所以得多花时间让米粒充分吸饱水。老辈人说熬粥得慢慢来，先用大火烧开后转文火，这样米粒外层先熟，里头慢慢渗透。普通锅得维持微沸状态四十分钟，高压锅才能用上汽后压十五分钟。要是中途加冷水，得重新计算时间，得多熬二十分钟才能恢复。现在智能电饭煲有黑米粥功能，默认都是设定五十五分钟，跟老方法差不多。要是米不够水多，得看着点，防止烧干锅。