腊肠放得久不？要看怎么存。阴凉干燥、密封装的话，常温下放半年没问题，超过一年容易发霉变味。冷藏的话能延长到一年半，但开袋后要尽快吃完。

为啥是这个说法？腊肠里水分和脂肪多，放久了会氧化变质。比如肉里脂肪氧化产生的哈喇味，就像放久的坚果变苦一样。数据说普通腊肠常温保存期是3-6个月，真空包装能到12个月。但超过时间后，菌落总数可能翻倍，比如广东农科院大前年测出普通腊肠存半年菌数是存三个月的4倍。要是发现表面发黏、闻着酸臭，就算没过保质期也得扔掉。冷藏保存能降温度抑制细菌，但别超过零下5度，否则肉会变硬影响口感。要是存了超过一年的腊肠，那个发霉的绿斑斑和酸臭味，跟放久的馒头一个样，绝对不能吃。