腌鸭蛋放盐要看鸭蛋总重量，一般用盐量是鸭蛋的3%到5%。比如腌10斤鸭蛋，放0.3到0.5斤盐就够。要是买的是10个鸭蛋，每个约2两重，总重2斤，那放6钱到1斤盐就行。

为啥是这个数啊？传统腌蛋讲究盐能杀菌和定形，但盐太多会发苦，太少不入味还容易坏。查过资料说，每斤鸭蛋配3钱到5钱盐最合适。比如10斤鸭蛋乘3%就是0.3斤盐，乘5%就是0.5斤。要是换算成10个鸭蛋，总重2斤的话，6钱到1斤盐刚好。不过有人会多放点盐，比如加黄泥包着腌，这样盐分更均匀。但要注意别腌太咸，吃的时候得泡淡盐水解腻。