腌制50个鸡蛋大概需要75克盐左右。具体来说每斤鸡蛋用30克盐，50个鸡蛋按2.5斤算总用75克。如果用白酒的话可以少放盐量。

为什么是这个答案呢？首先鸡蛋本身含盐量低需要外源补盐。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，每斤鸡蛋配30克盐是传统腌蛋的黄金比例。50个鸡蛋总重约2.5斤，乘以30克就是75克。不过实际操作时要注意两点：一是腌制时间超过15天要减半盐量，二是如果加白酒每斤可减少10克盐。比如用500克白酒配2.5斤鸡蛋，盐量可以降到60克。这是因为酒精能渗透蛋白质同时平衡咸味，但别超过500克白酒。提醒新手第一次腌建议用60克盐试味，等鸡蛋变硬再调整。