腌10斤苔子得用4斤盐，白酒花椒各放两钱，腌三天换水一次。苔子泡水两小时再晾干，装坛子前撒层辣椒面更香。

为啥是这个数啊？因为苔子吸盐得看重量比例。每斤苔子配2两盐是行家说的标准，10斤算下来正好4斤。白酒去腥得用两钱，花椒两钱防虫。苔子得泡两小时让盐分入味，晾干后装坛子撒辣椒面，这样腌三天换水一次。数据来源是《家庭腌制手册》和县里农技站去年发的教程，他们实验过不同比例，4斤盐最保水不烂。要是盐少了苔子容易坏，多了发苦还吃不得。腌的时候得用60度温水，坛子盖严实，三天后开盖看看有没有霉点，有的话得再换次水。温度高容易坏，低温阴凉处放一个月都没事。