腌10斤鸡翅大概需要20-30克盐，每斤放2-3克就行。其他调料如生抽老抽可以适当添加，但盐是基础。要是用盐太多会发苦，太少容易变质。

为啥是这个量呢？首先看鸡翅含水量，每斤鸡肉水分约70%，盐浓度超过0.5%就会影响肉质。根据《中国食品添加剂使用标准》GB 2760-2014，腌制肉类盐添加量建议不超过0.3%-0.5%。算下来10斤鸡翅用盐20-30克刚好符合标准。比如每斤放2克盐，10斤就是20克，多放1克也是30克。同时要注意腌制时间，一般冷藏条件下不超过24小时，盐多容易让鸡翅变硬。要是用盐少了，细菌繁殖快，可能变质发臭。所以既要保证入味，又要控制盐量，才能腌出又嫩又咸的鸡翅。