黑米得煮30到40分钟才能熟透，水放得少的话会更粘稠。先大火煮开，转小火慢炖20分钟，再焖10分钟最合适。要是想喝粥，得煮到米汤变稠，用筷子能轻松戳透底部。

黑米颗粒硬，淀粉含量高，所以得煮30到40分钟才能熟透。数据说普通米煮20分钟就熟，但黑米淀粉多，得多煮10分钟让米粒吸饱水。水放得少的话，比如1斤米配1.2斤水，米粒表面容易结膜，米汤自然变稠。煮到米汤能挂住勺子，用筷子戳底部不费劲，就说明熟透了。要是水太多，得开盖再煮5分钟，让水分蒸发，米粒才能抱团变粘稠。像东北人煮黑米粥，水米比1:1.2，小火煮35分钟，米汤就特别浓稠。