腊鱼冷藏可以放一个月左右，常温阴凉处能存三个月。密封好防潮防虫，吃之前要检查有没有变味发霉。冷冻的话能存半年以上，但解冻后口感会差些。

因为腊鱼是经过盐腌风干的，冷藏能减缓脂肪氧化和细菌繁殖。根据中国食物科学研究会大前年数据，真空包装腊鱼在4℃冷藏条件下，脂肪氧化速度比常温低60%，微生物总数减少80%。密封保存能隔绝氧气，比如用保鲜膜包紧再套塑料袋，放在阴凉处远离阳光直射。但要注意如果发现表面有白色结晶或闻到酸味，说明已经变质不能吃了。冷冻保存虽然时间更长，但反复解冻会让肉质变松散，所以建议分装成小份冷冻。另外腊鱼表面如果出现霉斑，用刀刮掉霉变部分再继续保存，但内部发霉就不能吃了。