黑米粉煮的时候不用炒熟，直接下锅加水煮就行。一般煮5到8分钟就能熟透，水开后再煮两分钟最合适。要是米没泡过的话，得多煮几分钟。煮好的米粉要趁热吃口感最好，放凉了会变硬。

为啥不用炒熟呢？黑米粉本身是经过脱壳磨粉的，里面的营养保留得比较完整。要是炒熟了反而容易破坏膳食纤维和花青素，这些对眼睛和皮肤好。根据中国食物成分表数据，生米粉煮5分钟损失率不到5%，而炒熟后损失率能达到15%以上。而且炒熟会出油，煮的时候容易结块，影响口感。不过要是想增加香味，可以加点香油或者葱花。记得煮的时候别用高压锅，中火最保险，水要没过米粉两指高。