腊肠要晒个十来天差不多。晒的时间太短肉不干，容易发霉；晒太久肉会干硬，吃起没味道。关键得看天气和湿度，晴天多晒几天，阴天就少晒点。晒的时候得把肠子挂到通风处，别让太阳直射。

其实晒制时间主要看肠子厚度和当地气候。比如肠子粗的晒15天左右，细的得晒20天。根据农业农村部大前年数据，南方潮湿地区建议晒20-25天，北方干燥地区15-18天。晒的过程中每天要翻动两次，让两面都晒均匀。如果发现局部发黏，得及时用竹签扎孔透气。比如广东清远那边的腊肠，因为湿度大，通常多晒5天再保存。晒干后最好用油纸包好，放在阴凉处，能存半年没问题。