腌五十个鸭蛋要多少盐？爱好者来说说：大概每斤鸭蛋用三十克盐，五十个鸭蛋算五到八斤，所以盐要准备一百五十克到四百克左右。别小看这个量，盐多了蛋会发苦，少了容易坏。还要加几勺白酒和辣椒面，这样腌出来的蛋更有味儿。

爱好者再细说说：这盐量是根据鸭蛋大小定的，大个蛋一个顶两个用。比如市场上一斤能装十个蛋，那五十个就是五斤，按每斤三十克算总共要一百五十克盐。但有些地方习惯多放盐，可能到四百克，比如四川人喜欢咸的。国家规定腌菜盐浓度是每公斤盐配二十公斤水，鸭蛋腌的盐水比例差不多。要是用白酒，每斤鸭蛋加十克就行，辣椒面按个人喜好放。时间越长盐越要少，不然蛋壳会裂开。上次我试过用三百克盐腌了七天，结果蛋壳都裂了，后来改成二百克盐加三天就成功了。所以盐量得看蛋的大小、天气和容器大小，别光看个数。