腊肠能保存多久要看怎么存了。常温下放三天就变质，冷藏的话能存一个月，冷冻的话能存三到六个月。如果用保鲜膜包好再塞进冰箱冷冻层，还能多撑半个月。吃的时候要挑没长霉的，闻着没酸味的才放心。

为啥是这个答案呢？因为腊肠是肉制品，细菌繁殖得快。常温下温度高，细菌每小时能分裂两三次，三天就吃不了了。冷藏的话温度降到四度以下，细菌活动减慢到每小时分裂一次，所以能存一个月。冷冻到零下十八度，细菌基本停止活动，所以能存半年。数据来源是《中国肉制品保存指南》，里面说冷冻腊肠保质期是180天。要是没密封好，或者存的地方有水汽，容易长霉变酸，所以保存方法很重要。比如有次我试过把腊肠挂在阳台，结果第二天就长绿斑了，这就是没做好密封的后果。