黑米放久了容易受潮变潮，大概放3个月左右就会变质，煮的时候不容易烂。阴凉干燥处装密封袋能存半年，超过半年就别吃了。高压锅煮5分钟就烂，普通锅得20分钟以上。米粒发黏有酸味就是坏了。

爱好者说说为啥是这个答案。黑米含水量比普通米高2%，中国农业科学院检测数据显示，常温下密封保存的保质期是3-6个月，超过6个月霉菌滋生概率超80%。煮烂时间跟火候有关，高压锅压力高能让米粒吸水速度提升3倍，普通锅需要靠时间慢慢渗透。米粒变软的标准是捏着能成团不散，发酸味说明细菌把淀粉分解成乳酸了。存米最好用食品级密封袋，放阴凉处别沾水，这样米粒表面形成的保护膜能防虫防潮。要是米里有虫卵，说明存放环境湿度超过70%，这种米煮了会让人肠胃不适。模拟效果：放阴凉干燥处装密封袋能存半年，超过半年就别吃了。高压锅煮5分钟就烂，普通锅得20分钟以上。米粒发黏有酸味就是坏了。