泡1小时间可以煮，不用泡太久。红豆泡30分钟，黑糯米泡1小时就行。煮的时候加冷水下锅，水开再转中小火，这样豆子不容易糊底。

因为黑糯米和红豆淀粉含量高，泡发后更容易煮烂。红豆泡30分钟吸水量达自身体积的60%，黑糯米泡1小时吸水量超过70%，这样下锅能缩短煮制时间。实验数据显示，充分浸泡的豆类煮制时间比不泡的少15分钟，成品口感更软糯。要是泡太久，红豆会变黏糊糊的，黑糯米容易发酸。所以别泡太久，刚好让豆子涨开就行。