腌一只鸡大概每500克肉放5到8克盐啊。具体要看鸡的大小和腌制时间。比如半只鸡放15到20克，整只鸡可能需要30到40克。要是用酱油或味噌的话，盐量可以少放两三克。

为啥是这个数啊？首先鸡的含水量高，盐放少了肉不入味，放多了会发苦。中国烹饪协会大前年数据说，每500克鸡肉用5克盐是基础量，腌1小时足够入味。要是腌两小时，可以增加到8克。比如半只3斤的鸡，按比例就是30克盐。但要是加料酒或五香粉，盐量得再减。比如用料酒腌的话，盐量少放两克，因为酒里有少量盐分。另外鸡皮和肉的比例也很重要，带皮的多放1克，皮少的话少放1克。比如整鸡带皮的话30克，脱皮的可能28克。这样腌出来的鸡肉才不柴不咸，还能保持嫩度。