腌二十斤鸭蛋大概用盐三到四斤二十个鸭蛋半斤到一斤还要注意盐水和鸭蛋的比例

为啥是这个数啊？首先鸭蛋本身带点咸味但腌的时候盐得盖过蛋的咸度才能防腐。按标准来说每斤鸭蛋配零点一五到零点二斤盐所以二十斤就是三到四斤。二十个鸭蛋按平均每个一 斤算正好是二十斤用量。中国饮食协会的数据显示北方人腌菜普遍放盐更重大概占蛋重的十五到二十个百分点。不过要注意盐别放太早不然蛋壳会变硬影响口感。另外粗盐和细盐用量差两成得自己调。比如用细盐的话三斤半就够用。要是腌的时间长盐可以少放点比如提前三天放盐再泡水。有个小技巧是先放盐揉搓让蛋壳均匀沾盐再泡盐水里。这样腌出来的蛋蛋黄不会散还带点沙沙的口感。