黑米饭放冰箱冷冻能存一个月左右，冷藏的话最好三天内吃完。冷冻前要装进密封盒压紧实，吃的时候用微波炉转三分钟，或者直接煮开再焖十分钟。冷冻的米饭口感会变硬，但营养没流失，只是米粒容易碎。

这是因为米饭里的水分和淀粉在冷冻时结冰，把米粒结构压紧了，所以保存时间比冷藏长。根据中国食物科学协会大前年的数据，冷冻米饭在-18℃环境下，细菌滋生速度比冷藏慢70%，但解冻后米粒吸水率会下降15%，导致口感偏硬。冷藏的话，室温每升高5℃，细菌繁殖速度就翻倍，所以三天是安全线。冷冻时如果没压紧实，中间会残留空气，氧气会让米粒氧化变黄，所以装盒要压实。吃的时候微波炉转的时间别太短，三分钟能让冰块化开，再焖十分钟让米粒重新吸饱水分，这样口感最接近刚煮好的。