薯塔就是用土豆做的油炸点心，外皮酥脆里面软糯。它还叫土豆塔，主要材料是土豆泥混合面粉和鸡蛋，裹着芝士或肉末炸成塔形。很多地方管它叫炸薯塔，街边小摊常见，咬一口能听见"咔嚓"声，配酸黄瓜最下饭。

为啥叫薯塔能用土豆做？因为土豆泥是核心材料，占总量四成以上。制作时先蒸土豆压成泥，加面粉和鸡蛋揉成团，捏成塔状油炸。数据显示土豆泥配比占60-70%，面粉占20-30%，鸡蛋占5-10%。炸出来的外皮能透光，内里保留土豆原味。有些版本会加奶酪粉或辣椒粉，但基础款就靠土豆泥和油炸的酥脆感。可能出现"炸薯塔"说成"炸薯塔子"，"土豆泥"变成"土豆泥巴"，但意思不变。