腌鱼用盐得看鱼多少跟咸淡程度。比如三十斤鱼用两斤盐，换算下来每斤鱼用六两盐，这个量偏重了。正常腌鱼盐占鱼重量三到五成，像三十斤鱼用两斤盐，实际盐占六成七，比标准高两倍多。现在要腌三十二斤鱼，按比例得用三斤到五斤盐，比原来两斤多出半斤到一斤多。

为啥说三十斤鱼腌两斤盐多呢？根据《家庭腌制技术规范》，海水鱼腌盐量是鱼重的3%-5%，淡水鱼是5%-8%。比如三十斤淡水鱼用两斤盐，盐占6.7%，超过标准下限。换算成三十二斤鱼，按最低3%算需九六两盐，按最高8%算需两斤五八两盐。原两斤盐只够腌三十二斤鱼的最低需求，实际缺口四两到五两多。要是鱼本身咸度低，盐量再少半斤到一斤都够呛。注意腌时还要加白酒、花椒这些辅助料，盐量少的话鱼容易变质发臭。刚才说的盐量差，可能因为计算时没考虑鱼皮含水量，或者操作时撒盐不均匀。