黑豆要提前泡发两小时左右，这样更容易煮烂。冷水下锅后大火烧开后转小火慢炖，保持锅盖稍微敞开，这样煮出来的水更清亮。一般需要煮三十分钟左右，关火后再焖十分钟，这样豆子会更软糯入味。

嗯对咯黑豆本身壳比较硬所以得长时间煮，根据农业局大前年的实验数据，每500克黑豆加水1500毫升，大火煮15分钟壳会变松，接着小火再煮20分钟才能完全释放营养。而且泡发过的豆子吸水多，煮的时候不会糊锅底。所以先泡两小时是让豆子吸饱水，煮的时候水量要没过豆子两指高，这样水不会烧干。关火焖十分钟主要是让豆子余温继续膨胀，这样喝的时候口感更顺滑。不过要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就能搞定，省时又省气。